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ポンムベール |
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テ |
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オランジュ |
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パレ ドール |
| 青りんごのガナッシュ | アールグレイ風味のガナッシュ | オレンジのガナッシュ | ガナッシュ金箔仕上げ | ||||
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プラリネ オランジュ |
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アナナス |
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ヌガチン |
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トリュフ |
| プラリネのオレンジ風味 | パイナップルのシロップ煮 | ヌガチンとプラリネ | ガナッシュのココアがけ | ||||
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コアントロー |
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プラリネ |
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パート ダマンド |
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ミエル |
| オレンジリキュールのガナッシュ | アーモンドのペースト | マジパンとガナッシュ | 蜂蜜のガナッシュ | ||||
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モンブラン |
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フラン ボワーズ |
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ムスカ ディーヌ |
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ジャン ドゥージャ |
| チョコレートとバターのフォンダンクリーム | 木いちごのガナッシュ | グランマルニエのプラリネチョコレート | ヘーゼルナッツのクリーム | ||||
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キャトル エピス |
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ノア |
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ピスターシュ |
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メテオソーテ |
| 香辛料のガナッシュ | クルミのマジパンとガナッシュ | ピスタチオのマジパン | プラリネにアーモンドキャラメル | ||||
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ブラジリア |
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ノワゼット |
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パッション |
＊ガナッシュ＝沸騰した生クリームにチョコレート合わせたもの。 ＊プラリネ＝アーモンドをあめかけしてペースト状にしたもの。 |
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| コーヒー風味のガナッシュ | ヘーゼルナッツのプラリネ | パッションフルーツのガナッシュ | |||||
